Ingrediënten:
- 1 blok tofu
- 1/2 cup Alpro amandelmelk
- 1 el kurkuma
- 1 sjalot
- 1 tl peper en zout
- fijngesneden lente ui
- hummus
- bruin brood naar keuze
Snij het sjalotje fijn en laat een tl cocos olie smelten in een pan. Wanneer de olie gesmolten is laat je het sjalotje even bakken. Vercrumbel de tofu in de pan en doe de kruiden er dan bij. Roer alles goed en laat het even bakken. Doe er dan de amandelmelk bij, roer en laat het terug even op het vuur staan. Snij en toast het brood. Smeer er een laagje hummus op en doe de scrambled tofu erboven op. Top af met extra zout, sesamzaadjes en wat lente ui.
insop: @tracesoats
ANTWERP TRI GIRLS 