Ingrediënten:
- 2 wortels
- 1 aardappel
- 2 gele ajuinen
- 3 tenen look
- 2 handjes geweekte cashew noten
- 2 handjes nutritional yeast
- 1 tl gerookt paprika poeder
- 1 tl kurkuma
- peper
- zout
- 1 zak nachos
- 7 zwarte olijven
- 1 blikje zwarte bonen
- gefermenteerde rode ui
- 15 tel kerstomaatjes
- lente ui
- koriander
- geplette avocado
Om te beginnen laat de cashewnoten weken in heet water.
Schel de wortels en aardappel en breng deze aan de kook met beetje water (tot de stukjes net onder zijn).
Snij de gele ajuin in grove stukjes en bak deze met de look in wat olijfolie.
Als de wortels en aardappel gaar zijn, voeg alles in de blender met het kookwater. Doe de ajuin, look, cashews (zonder water), peper, zout en kruiden toe. Blend alles voor 4-5tal minuten en klaar!
Leg de nachos in een schaal en top naar wens.
ANTWERP TRI GIRLS 