Quiches

Ingrediënten:

1 rol bladerdeeg (Herta)
1 prei
1 sjalot
look
geraspte wortels
olijven
champignons

250gr tofu (BIO Delhaize)
3 el edelgistvlokken
100ml ongezoete soyamelk
currypoeder
kurkumapoeder
lookpoeder

Doe het bladerdeeg in de taartvorm en prik er met een vork een paar keer in. Steek het even in de oven. Snij ondertussen alle groentjes en bak ze even in olijfolie.

Voor de vulling: Doe de tofu, sojamelk, edelgistvlokken en de kruiden in de blender en ‘bzzzzt’ tot het een soort yoghurt textuur heeft. Indien het niet vlot genoeg blend kan je er altijd een beetje extra soja melk bij doen.

Doe zowel de groentjes al de vulling in de taartvorm en steek het in de oven voor 20-25min op 180°. (Langer indien nodig)

De vulling kan aangepast worden naar wat je wil. Indien zoals hier links: Snij de courgette, aubergine, tomaat en zoete aardappel in plakjes. Kook de zoete aardappel even. Doe eerst de vulling in de taartvorm en schik de groentjes dan zoals op de foto.